優(yōu)秀設(shè)計(jì)師
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燒鴨制作，有一個(gè)步驟至關(guān)重要！那就是上皮水后需要風(fēng)干一段時(shí)間，保證表皮干燥之后才能進(jìn)爐燒制。為此，大型燒臘店會(huì)專門設(shè)立一個(gè)燒鴨風(fēng)干房，用來(lái)放置需要風(fēng)干的光鴨。小店燒制數(shù)量不多，則沒(méi)有那么講究，大多數(shù)時(shí)候都是掛在通風(fēng)處吹干身即可。
如果燒臘店每天需要制作幾十上百只燒鴨，那么設(shè)立專門的風(fēng)干房就很有必要！因?yàn)槿绻怿啗](méi)有得到有效的風(fēng)干，燒制出來(lái)的燒鴨賣相與色澤都是很差的！那么該如何設(shè)立一間經(jīng)濟(jì)又好用的風(fēng)干房呢？燒鴨風(fēng)干房設(shè)計(jì)的基本要求是什么？今天跟大家分享。
燒鴨風(fēng)干房設(shè)計(jì)兩個(gè)基本要求：空間大小，設(shè)備齊全。
1，風(fēng)干房空間大小多少合適
一般風(fēng)干房預(yù)設(shè)5-10平方已經(jīng)不小了，大約可以容納50-80只鴨子。另外風(fēng)干房的位置應(yīng)該是平時(shí)不開(kāi)空調(diào)也能通風(fēng)透氣才好，不能封閉悶熱，否則鴨子容易壞。
2，風(fēng)干房需要什么設(shè)備
燒鴨風(fēng)干房設(shè)計(jì)通風(fēng)透氣是主要，但有時(shí)天氣惡劣，鴨子不能自然風(fēng)干，風(fēng)干設(shè)備就起了大作用。譬如空調(diào)、大力牛角扇、制冷機(jī)等。
牛角扇準(zhǔn)備兩個(gè)，主要用于一般情況加速風(fēng)干，風(fēng)干房擺滿鴨子時(shí)，盡量讓風(fēng)扇均勻吹風(fēng)，這樣不用開(kāi)空調(diào)也能快速風(fēng)干鴨子。如果是下雨天回南天，空調(diào)的抽濕功能則是功臣啊，一來(lái)風(fēng)干快，能讓室內(nèi)空氣循環(huán)，二來(lái)干燥的空氣鴨子不容易變味。
一般鴨子變壞都是房間不通風(fēng)不透氣，溫度升高所致。設(shè)制冷機(jī)和空調(diào)作用相似，根據(jù)風(fēng)干房空間大小，調(diào)試使用的匹數(shù)。大多數(shù)燒臘場(chǎng)所的風(fēng)干房設(shè)備必備大風(fēng)扇和空調(diào)。
風(fēng)干房，設(shè)備都準(zhǔn)備齊全，光鴨還是不易風(fēng)干，怎么辦？千萬(wàn)注意如下幾點(diǎn)，否則鴨子不僅不能風(fēng)干，還會(huì)變味的。
1，燒鴨風(fēng)干房設(shè)計(jì)室內(nèi)要保持干燥不悶熱，冬天也要開(kāi)窗開(kāi)門透氣，否則空氣不能循環(huán)，怎么吹也不會(huì)干！
2，掛鴨子要間隔一定間隙，別太密集，前后一個(gè)風(fēng)扇吹風(fēng)均勻，才有利于風(fēng)干。
3，光鴨不易風(fēng)干，不是天氣或設(shè)備問(wèn)題，而是皮水所致！很多加了水的燒鴨皮水就不易風(fēng)干，燒出來(lái)燒鴨皮也不脆。出現(xiàn)這種現(xiàn)象，建議將燒鴨皮水調(diào)濃一些或者加點(diǎn)玫瑰露酒，有利于鴨子風(fēng)干身。
燒鴨風(fēng)干房設(shè)計(jì)得好，室內(nèi)干燥，風(fēng)扇給力，空調(diào)抽濕條件好，光鴨就會(huì)快速干身。燒鴨風(fēng)干雖沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，但一般情況下，醋的濃度大，皮水濃不加水就容易風(fēng)干。
很多人因?yàn)轱L(fēng)干條件不足，常常鴨子未足夠風(fēng)干就燒制，或者只能拿進(jìn)烤爐烘干，但由于烘干時(shí)間短，通常都是外表皮干而皮內(nèi)層不干，燒出來(lái)的效果也容易皺皮，或者皮層滲水而影響上色。
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1、時(shí)尚的燒烤店作為一種潮流店鋪，其顧客多為時(shí)尚人群，所以，燒烤品店裝修一定要時(shí)尚，要有自己的設(shè)計(jì)風(fēng)格。可以輔以玻璃柜臺(tái)展示甜品，墻上繪制時(shí)尚有趣的圖案，例如手繪、漫畫(huà)等等，增加燒烤店的休閑時(shí)尚氛圍。
2、顏色運(yùn)用要亮眼燒烤店裝修選擇亮眼的顏色，一來(lái)更易吸引顧客眼球，讓更多潛在客戶進(jìn)店光顧。二來(lái)燒烤店的客人多為年輕人、學(xué)生，或者是心態(tài)活潑的中老年人群，暗沉的色彩不適合燒烤溫馨美滿的走向。所以燒烤店裝修的時(shí)候注意使用亮色，搭配出活力而不刺眼的感覺(jué)為最佳。
一些品牌廚柜,像司米、歐派這個(gè)法式廚柜設(shè)計(jì)時(shí)尚,材料環(huán)保安全靠譜
這個(gè)看你店鋪的面積，還有就是你想要的風(fēng)格，效果圖是需要設(shè)計(jì)師來(lái)幫你的，你可以提供下建議這些
1、招牌鮮艷特色燒烤店裝修40平燒烤店裝修效果圖的門面一定要醒目，可以在門口做一些霓虹燈，這樣就能吸引更多人40平燒烤店裝修效果圖的眼球。如果資金有限，也可以掛幾個(gè)串聯(lián)燈泡，外觀雖然沒(méi)有霓虹燈好看，但是效果是差不多40平燒烤店裝修效果圖的。
2、營(yíng)造氛圍。特色燒烤店裝修可以在四周墻面上貼上一些蔬菜類的海報(bào)，不僅能增加氛圍，還能提高食欲。店面的燈光使用日光燈就好，不需要太復(fù)雜。燈光顏色可以使用黃色的，在這樣的燈光下食物看著會(huì)更誘人。
3、室內(nèi)注意通風(fēng)排風(fēng)。特色燒烤店裝修不要太過(guò)鋪張，不需要很豪華，一般干凈衛(wèi)生就好。店內(nèi)油煙機(jī)要選擇大排量的，因?yàn)闊究隙〞?huì)有很多油煙，時(shí)間長(zhǎng)了店內(nèi)的設(shè)施也會(huì)越來(lái)越舊。
你要開(kāi)燒烤店那么就要了解燒烤店的一些特點(diǎn)：
1、燒烤店容易有水有油，那么防滑的地板就是必備的裝修；
2、燒烤店的墻面裝修的時(shí)候可以大做文章，打造屬于自己的燒烤文化；
3、可以嘗試做一個(gè)小型的舞臺(tái)，邀請(qǐng)一些駐場(chǎng)歌手在晚上吃燒烤人多的時(shí)候表演唱歌，活躍氣氛，這樣能夠增加人氣，那么就需要在裝修的時(shí)候準(zhǔn)備一些舞臺(tái)的燈光效果。
4、如果燒烤店是自助形式的，那么客人拿食材的地方要考慮客戶的方便性，食材的展示性；
5、自助形式的燒烤，餐桌中是帶有烤爐的，有的是電烤，有的是碳烤，不管是哪一種，裝修的時(shí)候都要做好安全工作，消防設(shè)施也需要到位！
6、既然是特色燒烤店裝修，那么一般燒烤店油煙濃厚的缺點(diǎn)一定要摒棄，做好新風(fēng)系統(tǒng)，讓吃燒烤后不至于一身油膩。
1、門頭和外墻的裝修設(shè)計(jì)
門頭的外墻的色調(diào)要考慮自然尖，尤其是陽(yáng)光和室內(nèi)燈光照射下能及裝飾材料不同帶來(lái)的差異，可選用同色系的色調(diào)，也可選用不同色系的色調(diào)，一般以強(qiáng)度明亮為好，能使燒烤店顯得清潔、干凈、簇新，色調(diào)暗淡易使建筑顯得破舊。
2、燒烤店地板磚要選用防滑的
地板在用水托過(guò)后經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)濕滑的情況，如果有時(shí)候衛(wèi)生打掃不提前，剛好趕上來(lái)客，容易出現(xiàn)滑倒客人的事故，這種意外只要出現(xiàn)一次而且是比較棘手的，你好幾個(gè)月辛苦賺的錢都會(huì)賠醫(yī)藥費(fèi)，要是再恰好是個(gè)老年人你的店賣了也不夠賠，所以這點(diǎn)細(xì)節(jié)一定要注意。
3、要考慮適量使用玻璃窗
第一：首先起一個(gè)好名字40平燒烤店裝修效果圖，好名字的意思就是好記、好叫這非常重要;不要繁瑣40平燒烤店裝修效果圖，不要用冷僻字40平燒烤店裝修效果圖，以三個(gè)字以內(nèi)為好;要大眾化，不要去媚俗，起一些不知所以然的名字。其實(shí)終結(jié)起來(lái)就一句話，能讓8-9歲的孩子記住的就是好名字。
第二：門面要醒目，人的眼睛對(duì)移動(dòng)的和閃爍的東西會(huì)比平面的要注意的多，也就是有條件的可以做霓虹燈，來(lái)吸引顧客的眼球，沒(méi)有條件的，也可以掛上幾串閃爍的串連燈泡(價(jià)格也不貴)最好兩邊掛上兩個(gè)大紅燈籠，特醒目。
在店內(nèi)裝修原則上不建議太鋪張，其實(shí)裝修的豪華也不見(jiàn)得生意就好，主要是簡(jiǎn)潔、衛(wèi)生、布局合理。室內(nèi)貼的招貼畫(huà)和搭配的花草要注意防塵，因?yàn)槟汩_(kāi)的是燒烤店，就算是無(wú)煙燒烤 也不可能一點(diǎn)煙也沒(méi)有，東西有灰塵的話不出兩個(gè)月店面就會(huì)顯得很陳舊的。
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